企业资讯
功能红曲用途都有哪些
发布时间：
2023/08/14 00:25
我们如果把红曲用于食疗，主要应该选择功能红曲。又依据用法的不同，而选择不同价位的产品。如果已经高血脂或者想，就需要把红曲做药用，就应该选择莫纳高含量的产品，当然价格也是高。如果只是食疗预防或者控制体重，就要选择低价位的红曲米，用于熬粥时候添加或者其它食疗用法，比如在自己酿造米酒的时候添加，或者煎煮酒液。
不同的产品之间，价格差异很大。比如普通的红曲米价格可能在10元左右一斤，而功能红曲则依据品质高低而价格在斤之间分布。有的红曲之所以价格高，主要在于菌株和工艺成本。
普通红曲米主要应用于肉制品、调味品、烘焙、饮料、化妆品等，主要功效为着色。而功能红曲主要应用于保健食品、药品、中药饮片等。一旦发现某产品应用红曲完全偏离本来行业领域，则可初步判断该产品存在问题。
直接品尝红曲米和功能红曲，会发现：功能红曲有后苦味，非常明显，并且有些规格（高含量）苦味很重；品尝红曲米则呈酸味，苦味不明显。这是由于：功能红曲的发酵时间长（最短也有15天，最长达2个月），而普通红曲米发酵时间短（一般仅3-7天，最长不过一周）。红曲菌在代谢过程中，会逐渐积累一些萜类、糖苷等苦味成分，莫纳可林K及其同系物也呈苦味，因而发酵时间越长，功能红曲含量越高，则苦味越明显。
虽然外观表面不能做任何判断，但是内里却可以。普通红曲米掰开后一般为白心，功能红曲米掰开后内里仍为红色。另外，普通红曲粉的颜色更深更红，功能红曲粉的颜色稍浅稍淡。
纳豆红曲胶囊，是一种具有多种功能的保健品。它主要由纳豆及红曲米经过发酵、渗滤、浓缩等工艺制成，可以扩张血管，保护心脑，血栓，降低血脂，改善冠心病，缓解心律失常等症状。
红曲米的主要成分为洛伐他丁、红曲色素、г-氨基丁酸及不饱和脂肪酸，具有的功能。红曲中的洛伐他丁Lovastatin具有降血脂的功效，被认为是当前最有前途的降血脂药物，适宜于高血脂人群。同时也是一种性极高的食品补充剂，主要用于中老年的保健品。
红曲是中国的生活智慧结晶，一直被广泛用作食品着色剂、烹饪调味、肉类防腐贮存以及药物原辅料。现代科技将红曲的着色、调味、保健等功能进行了分离，形成不同的红曲产品。
查看更多...
免责声明：内容转发自互联网，本网站不拥有所有权，也不承担相关法律责任。如果您发现本网站有涉嫌抄袭的内容，请转至联系我们进行举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
